Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, tüketicinin korunması ve sağlıklı gıdaya erişimin artırılması amacıyla “Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu” ve “Ekmek ve Ekmek Çeşitleri” tebliğlerinde değişikliğe gidiyor.

Hazırlanan taslak düzenleme ile ekmek üretiminde şeffaflığın artırılması ve özellikle tam buğday ekmeği tüketiminin doğru şekilde teşvik edilmesi hedefleniyor.

Yeni düzenleme kapsamında; ekmeklere yanıltıcı renk ve aroma vermek amacıyla kullanılan kavrulmuş malt unu ve benzeri bileşenlerin hem buğday ununda hem de ekmek üretiminde kullanımı yasaklanacak. Bu sayede tüketicinin, ekmeğin rengine bakarak içeriği hakkında yanıltılmasının önüne geçilecek.

Türk Gıda Kodeksi’nde yapılacak bu kritik değişiklikler için paydaşların görüş bildirme süreci 4 Mayıs 2026 tarihinde sona eriyor. Taslağın kesinleşmesiyle birlikte, fırıncılık ve un sanayinde doğallığın ön planda olduğu yeni bir dönem başlayacak.